Fermentacinė technologija

Tai pramonė, kur produktų gamyba (daugiausia gėrimų) yra vykdoma veikiant fermentams, sukeliant rūgimo procesą;Skiriamos aerobinė bei anaerobinė fermentacijos;Yra trys fermentacijos sritys: Gamyba naudojant mieles: spirito (etanolio), mielių (turi didžiausią reikšmę), vyno, alaus, glicerino gamyboje;Gamyba naudojant bakterijų fermentus: acto, sviesto ir pieno rūgščių gamybai;Gamyba naudojant pelėsių ir grybelių fermentus: citrinų rūgšties, penicilino, streptomicino gamybai;