Grūdų sudėties, savybių kitimo ir vertės analizė

Šiais laikais valgiaraščiuose ėmė vyrauti mažai angliavandenių turintis maistas, todėl deramai neįvertinama grūdų (ypač – neperdirbtų grūdų) nauda sveikatai. Nuo neatmenamų laikų grūdai buvo vienas pagrindinių agrarinių bendruomenių maisto produktų. Kiekvienoje kultūroje grūdų patiekalai buvo ryškiausias kulinarinis elementas. Šiandien moderni žemės ūkio technika ir pervežimo greitis suteikia galimybę išbandyti daugybę įvairių grūdinių produktų, tačiau vartotojai teikia pirmenybę vietiniams kviečiams, kurie sumalami į miltus ir iš jų kepama duona bei jos gaminiai. Šiek tiek mažiau vartojama kukurūzų, ryžių, avižų, miežių, sorų ir egzotinių grūdų.

Neperdirbtuose grūduose gausu kompleksinių angliavandenių, ląstelienos, vitaminų bei mineralų. Nedaug riebalų. Valgydami grūdus kartu su pupelėmis ir kitais ankštiniais augalais, aprūpiname organizmą reikalingais baltymais.

Savarankiško darbo tikslas:

Išanalizuoti grūdų sudėtį, jų savybes, pokyčius maisto ruošimo metu.

Savarankiško darbo uždaviniai:

1. Pateikti grūdų cheminę sudėtį;
2. Parengti grūdų komponentų sudėties ir cheminių savybių analizę;
3.  Nurodyti grūdų komponentų galimus pokyčius;
4. Vertinti grūdų svarbą;
5. Rasti internete ir pateikti naujausią informaciją apie grūdų mokslinius tyrimus;