Saldainiai ir jų klasifikacija
Ištrauka
Saldainiai - tai minkštos konsistencijos konditerijos gaminiai, kurie yra gaminami iš įvairių masių, tačiau jų visų pagrindą sudaro cukrus, kuris stipriai įtakoja saldainių skonį. Saldainių skonis skiriasi ir priklauso nuo gamybai naudojamų priedų, gaminių rūšies.
Pagal gamybos būdą ir paviršiaus apdailą saldainiai gali būti skirstomi į: glaistytus, neglaistytus, šokoladinius su įdaru, saldainius miltiniame cukruje, irisus bei dražė.
Glaistytiems saldainiams priskiriami saldainiai su šokoladiniu bei riebaliniu glaistu. Saldainiai, glaistyti šokoladiniu glaistu, pasižymi ruda spalva, blizgančiu bei banguotu paviršiumi. Tuo tarpu saldainių, glaistytų riebaliniu glaistu, paviršius yra šviesesnis, matinis, neblizga. Nuo glaisto rūšies priklauso saldainių kokybė ir kaina. Glaistyti ir neglaistyti saldainiai, priklausomai nuo saldainių masės, gali būti pomadiniai, t.y., pagaminti iš suplakto išvirto cukraus ir krakmolo sirupo, pridėjus skoninių ir aromatinių priedų.
Turinys
- Gamybos žaliava, klasifikacija ir skirstymas 2-3
- Kokybės rodikliai ir laikymo sąlygos………………………………………………………….….3
- Įmonės, gaminančios saldainius……………………………………………………………… 3-4
- Literatūros sąrašas………………………………………………………………………………5
Reziumė
- Autorius
- lauraanor
- Tipas
- Referatas
- Dalykas
- Maisto technologija
- Kaina
- €2.15
- Lygis
- Universitetas
- Įkeltas
- Bal 3, 2015
- Publikuotas
- 2015 m.
- Apimtis
- 5 psl.
Ne tai, ko ieškai?
Išbandyk mūsų paiešką tarp daugiau nei 16600 rašto darbų