Praktikos esmė. Kolegijoje įgyti vien teorinių žinių nepakanka, labai svarbu gebėti jas pritaikyti praktiškai darbe. Svarbu pažinti įmonę iš vidaus, kurioje būtų galima pritaikyti teorinius metodus, darbo modelius, gebėti ieškoti sprendimų maisto technologijų srityje, vertinant šiuolaikinius pokyčius. Dėl šių priežasčių mokymosi institucijų studijų programose yra numatyta baigiamoji studentų praktika.

Studentas baigęs kolegiją, neatlikęs praktikos gyvai tam tikroje įmonėje, manau, nėra studentas. Aš turėjau galimybę studijų praktiką atlikti viešojo maitinimo įmonėje, kurioje dirbu. Kavinė – maitinimo įstaiga, kuri pagal užsakymą gamina ir parduoda maisto patiekalus, skirtus suvalgyti vietoje bei išsinešti.

Gamybinėje technologinėje praktikoje studentams suteikiami praktiniai maisto produktų gamybos, gyvūninio ir negyvūninio maisto technologijų bei maisto saugos sistemų taikymo ir produktų saugumo užtikrinimo įgūdžiai, susipažįstama su gamybos organizavimo metodais, analizuojama gamybinės p įmonės struktūra, įmonės gaminių asortimentas, maisto produktų gamybos technologijos, žaliavos, apibendrinamos įvairios maisto produktų gamybos technologijos ir nagrinėjami jų privalumai, analizuojamos kokybės užtikrinimo priemonės, nagrinėjama gatavos produkcijos kokybės atitiktis standartų reikalavimams, taikomi įvairūs produkcijos kokybės vertinimo būdai. Praktikos metu studentai įgyja bendravimo ir bendradarbiavimo įgūdžių su bendradarbiais, tiekimo organizacijų atstovais, klientais.

Praktikos tikslas – įtvirtinti žinias apie maisto gamybos įmonėje taikomas maisto saugos sistemas, gamybos organizavimą, gilinti praktinio darbo įgūdžius.

Uždaviniai:

1. Apibūdinti įmonės veiklą.
2. Išanalizuoti įmonės gaminių asortimentą.
3. Apibūdinti maisto produktų gamyboje naudojamas žaliavas, medžiagas, jų sudėtį ir savybes, atliekamus kokybės tyrimus, žaliavų priėmimo reikalavimus.
4. Išanalizuoti maisto technologijas ir įrenginius, jų veikimo principus ir eksploatacijos taisykles.
5. Įvertinti žaliavų ir produkcijos kokybės rodiklių atitikimą normatyviniams dokumentams.
6. Grafiškai pavaizduoti produktų gamybos schemas.
7. Išanalizuoti maisto produktų gamybos procesui taikomas prevencines maisto saugos sistemas, identifikuoti rizikos veiksnius, svarbius valdymo taškus ir parinkti prevencines saugos priemones.
8. Analizuoti ir vertinti įmonės sanitarinę būklę, darbo saugą ir aplinkosaugą.
9. Pateikti įrengimų ir patalpų išdėstymo planą.