Džiovintų produktų sorbcinių savybių tyrimai

Džiovinti galima beveik visus mūsų krašte augančius vaisius, uogas ir daržoves. Iš džiovinamų produktų pašalinama dalis vandens, todėl jie gerai išsilaiko, nes nebegali daugintis mikroorganizmai, tačiau ilgesnį ar trumpesnį laiką lieka gyvi.

Drėgnis iš žaliavos pašalinamas dviejų procesų metu. Pirmiausiai jis garuoja nuo žaliavos paviršiaus – vyksta išorinė drėgnio difuzija. Kartu drėgnis iš gilesnių sluoksnių patenka į paviršių, t.y. vyksta vidinė difuzija.

Sorbcija – procesas, kurio metu medžiaga iš tam tikros terpės sugeria skysčius ar dujines medžiagas. Sorbcija skirstoma į absorbciją, desorbciją ir chemosorbciją. Sorbcijos procesas vyksta tik iki tol kol nusistovi pusiausvyra.