Mikrobiologiniai procesai augalinių riebalų gamyboje

4 psl. / 1320 žod.

Ištrauka

Augalinis aliejus tai riebalai išgauti iš įvairių augalų. Jie yra vieni iš pagrindinių organinių medžiagų, įeinančių į visų žmogaus organizmo ląstelių sudėtį. Riebalai gamina didelę dalį energijos. Augaliniams riebalams priskiriama aliejus, margarinas, majonezas.

Aliejus gaminamas iš augalinės riebalingos žaliavos presavimo ar ekstrahavimo būdais. Žaliavoje, be trigliceridų, esti nedideli kiekiai ir kitų organinių medžiagų, pvz., laisvųjų riebalų rūgčių, riebaluose tirpių vitaminų, karotinoidų ir chlorofilo, fosfatidų, angliavandenių, baltymų ir kitų azotinių junginių. Rafinuojant iš aliejaus pašalinamos nereikalingos medžiagos, suteikiančios aliejui pašalinį skonį ir kvapą.

Augalinėje žaliavoje riebalų yra skirtingai. Jei daugumoje šviežių vaisių ir daržovių riebalų beveik nėra, išskyrus alyvuogių ir avokado minkštimą tai sėmenys turi daug riebalų.Ypač daug riebalų turi riešutai (iki 70%).


Reziumė

Autorius
loreta11
Tipas
Konspektas
Dalykas
Biologija
Kaina
€1.67
Lygis
Universitetas
Įkeltas
Sau 27, 2015
Publikuotas
"Informacijos neturime"
Apimtis
4 psl.

Susiję darbai

Alus ir jo gamyba

Biologija Prezentacija 2015 m. limix
Šis darbas yra apie Alų bei jo gamyba, įvairias galimas alaus rūšis. Yra šiek tiek įdomių faktų bei alaus atsiradimo istorija. Taip pat...

Vienaląsčių baltymų gamyba

Biologija Referatas 2015 m. kamile191
Referatas apie dumblius ir iš jų išgaunamus baltymus. Darbe rašoma apie dumblius, jų sandarą. Taip pat spirulina ir chlorelė, baltymų kiekį juose, naudą...

Biotechnologijos ir maisto gamyba

Biologija Prezentacija 2017 m. gabri
Prezentacijoje pristatomos biotechnologijos, kas tai yra, trumpai aprašyti mikroorganizmai, maisto gamyba ir joje auginami mikroorganizmai. Darbo įvertinimas: 10

Aerobiniai ir anaerobiniai procesai besivystantys nuotekose

Biologija Referatas 2012 m. mokytoja
Nuotekų valymo technologijos parenkamos pagal vietovės sąlygas - reljefo pobūdį, grunto hidrogeologines charakteristikas, urbanistinius sprendinius, žemės nuosavybės ribas, nuotekų kiekio, užterštumo normas, jų...