Maitinimo organizavimo lyginamoji analizė viešbučiuose "Best Western Santaka" ir "Best Baltic Kaunas"

Darbo aktualumas. Maitinimo organizavimas viešbutyje – tai sunkus ir, dažniausiai, ilgai užtrunkantis procesas. Dėl savo specifiškumo, maitinimo paslaugas viešbutyje kartais teikia kita įmonė, kuriai ir tenka atsakomybė už pateikiamo maisto kokybę ir viešbučio reprezentaciją. Viena vertus, sukurti tinkamą maitinimo sistemą reiškia tai, jog, pirmiausia, yra privaloma atsižvelgti į pasaulyje vykstančias naujienas – mat neretai restorano lankytojai trokšta paragauti šį tą naujo. Tačiau kita vertus, organizuojant maitinimą, yra svarbu išlaikyti atitinkamą viešbučio restorano atmosferą ir palikti esminius patiekalus, dėl kurių klientai dažnai sugrįžta.

   Apskritai maitinimo organizavimas yra įvairialypis procesas – viešbučio personalas, planuojantis maitinimą, turi įvertinti progą, kuriai bus ruošiamasi, taip pat turi suprasti, kokie žmonės viešės ir kokie jų poreikiai gali būti. Kurdamas viešbučio restorano valgiaraštį, personalas privalo  apsvarstyti kiekvieno galimai atvyksiančio kliento poreikius ir prisitaikyti prie visuomenėje sklandančių kulinarinių naujovių.

Darbo tikslas - maitinimo organizavimo lyginamoji analizė viešbučiuose „Best Western Santaka“ ir „Best Baltic Kaunas“.

Darbo uždaviniai:

1. atlikti mokslinės literatūros analizę,
2. pateikti tiriamų viešbučių charakteristikas,
3. atlikti interviu,
4. apžvelgti interviu metu gautą informaciją.

Darbo objektas – maitinimo organizavimas viešbučiuose „Best Western Santaka“ ir „Best Baltic Kaunas“

Darbo metodai:

1. Literatūros analizė
2. Kokybinis tyrimas – interviu.
3. Interviu metu gautos informacijos analizė.

Darbo struktūra - Teorinėje dalyje aptariama literatūra, skirtingų autorių požiūriai į maitinimo organizavimą viešbutyje, kuo tai yra specifiška. Praktinėje darbo dalyje pateikiama informacija apie nagrinėjamus viešbučius, parengta lyginamoji analizė, atliktas kokybinis tyrimas – interviu bei atlikta jo metu gautos informacijos analizė. Projektinėje dalyje pateikiamos rekomendacijos bei pasiūlymai viešbučių maitinimo organizavimo tobulinimui.